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Yb提问: 月饼的制作流程简短

Ai回答: 月饼的制作流程可以分为以下几个主要步骤：

1、准备材料
饼皮：通常使用面粉、糖浆、油和碱水混合制成。
馅料：根据口味选择，如莲蓉、豆沙、五仁、咸蛋黄等。

2、制作饼皮
将糖浆、油和碱水搅拌均匀，再加入面粉揉成光滑的面团，静置松弛（约30分钟）。

3、分馅和分皮
将饼皮和馅料按比例分成小份（通常皮：馅为3:7或4:6）。

4、包馅
将饼皮压扁，包裹馅料，收口捏紧，搓圆。

5、成型
在模具中撒少许干粉防粘，将包好的月饼坯放入模具中压制成型。

6、烘烤
先刷一层薄薄的蛋液（增加光泽），放入预热好的烤箱中烘烤（一般180-200℃，15-20分钟）。

7、回油
烤好的月饼放置1-2天，待饼皮回油后口感更佳。

以上是广式月饼的基本制作流程，其他类型月饼可能略有差异。

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提问时间: 2025-04-28 07:03:51

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