Yb提问: 简单好吃的月饼做法
Ai回答: 如果你想制作简单又好吃的月饼，可以选择制作 冰皮月饼。这种月饼不需要烘烤，制作过程相对简单，而且可以根据自己的喜好调整馅料。以下是一个详细的冰皮月饼制作方法：
所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
小麦淀粉（澄粉）：30克
细砂糖：30克
牛奶：200毫升
植物油（如玉米油）：20克
馅料部分：
豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅等（可直接购买现成的，或自制）
或者自制简单馅料，比如：
咸蛋黄 + 莲蓉
椰蓉 + 炼乳
其他工具：
月饼模具
熟糯米粉（用于防粘）
制作步骤：
1、制作冰皮面团：
1、在一个大碗中混合糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和细砂糖，搅拌均匀。
2、加入牛奶和植物油，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。
3、将面糊过筛一次，确保没有结块。
4、将面糊倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固并呈半透明状。
5、蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉成光滑的面团。如果面团太黏，可以撒少量熟糯米粉防粘。
2、准备馅料：
如果使用现成的馅料，直接分成每个约25克的小球备用。
如果自制馅料，可以根据个人喜好搭配，比如将咸蛋黄包入莲蓉中，或者将椰蓉与炼乳混合后搓成小球。
3、包月饼：
1、将冰皮面团分成每个约20克的小球。
2、取一个冰皮小球，用手压扁，放入一个馅料球。
3、用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，揉圆。
4、在月饼表面轻轻滚一层熟糯米粉防粘。
4、压模成型：
1、将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型。
2、将压好的月饼从模具中推出，放在盘子上。
5、冷藏定型：
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
小贴士：
1、熟糯米粉的制作： 取适量糯米粉放入平底锅中，用小火炒至微微发黄即可，注意不要炒焦。
2、馅料选择： 可以根据个人口味选择甜馅（如豆沙、莲蓉）或咸馅（如咸蛋黄、肉松）。
3、保存方法： 冰皮月饼最好在2-3天内食用完毕，存放在冰箱中保持新鲜。
这款冰皮月饼制作简单，口感软糯香甜，非常适合家庭制作。如果你喜欢传统烘焙月饼，可以尝试广式月饼，但需要更多的技巧和时间。希望你能成功制作出美味的月饼！ 🥮
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提问时间: 2025-04-28 07:03:34
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