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Yb提问: 上海的鲜肉月饼怎么做

Ai回答: 鲜肉月饼是江南地区非常受欢迎的一种传统小吃，尤其在上海非常流行。它以酥脆的外皮和鲜美的肉馅著称。下面是制作鲜肉月饼的基本步骤和所需材料：

所需材料

面团：
中筋面粉：300克
水：150毫升（根据面粉吸水性调整）
猪油：60克
细砂糖：20克

馅料：
猪绞肉：300克
姜末：适量
葱花：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（调色用）
盐：适量
白胡椒粉：适量
麻油：1大勺
温水：适量（用于调整肉馅的湿度）

制作步骤

1、准备面团
将中筋面粉、细砂糖混合均匀。
加入猪油，用手或搅拌器将猪油与面粉充分混合。
逐渐加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

2、准备馅料
猪绞肉中加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和麻油，搅拌均匀。
根据需要可以适当加一点温水调整馅料的湿度。

3、包制
将醒好的面团分成若干等份，每份擀成圆形薄饼。
在每个面饼中心放入适量的肉馅。
用包汤圆的方法将肉馅包入面皮中，收口朝下放置。

4、烘烤
将包好的月饼表面刷上一层蛋液（可选）。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色即可。

注意事项
面团的软硬度很重要，太硬会影响口感，太软则不易操作。
肉馅要调味得当，同时保证有一定的湿度，这样做出的月饼才会多汁美味。
烤箱温度和时间需要根据实际情况调整，确保月饼完全熟透且表皮酥脆。

以上就是鲜肉月饼的基本做法，希望你能成功制作出美味的鲜肉月饼！

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提问时间: 2025-04-27 20:24:30

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