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Yb提问: 月饼皮特别粘怎么处理

Ai回答: 月饼皮特别粘可能是因为面粉和水的比例不当，或者是糖浆的用量过多。以下是一些处理方法：

1、调整面粉和水的比例：如果月饼皮太粘，可能是面粉和水的比例不对。一般来说，制作月饼皮的面粉和水的比例应该是2:1，即200克面粉需要100克水。如果比例不对，可以适当增加面粉或者减少水。

2、减少糖浆的用量：糖浆可以使月饼皮更加柔软，但是如果用量过多，就会导致月饼皮过于粘手。一般来说，制作月饼皮的糖浆用量应该控制在面粉重量的30%左右。

3、增加油的用量：油可以使月饼皮更加松软，同时也可以防止月饼皮过于粘手。一般来说，制作月饼皮的油用量应该控制在面粉重量的25%左右。

4、适当冷藏：如果月饼皮已经做好了，但是还是非常粘手，可以将其放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让月饼皮变得更加硬一些，从而减少粘手的情况。

5、使用手粉：在制作月饼的过程中，可以在手上和案板上撒一些干面粉或者熟糯米粉，这样可以有效地防止月饼皮粘手。

6、熟练技巧：随着制作经验的积累，你会逐渐掌握如何调整月饼皮的湿度和硬度，使其达到最佳状态。

以上就是处理月饼皮特别粘的一些方法，希望对你有所帮助。

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提问时间: 2025-04-27 20:05:03

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