Yb提问: 长发鲜肉月饼
Ai回答: 长发鲜肉月饼是一种非常受欢迎的传统苏式月饼，以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅而闻名。这种月饼起源于中国江南地区，尤其在苏州、上海等地备受喜爱。它的名字中的“长发”通常指的是苏州老字号“长发斋”，这是一家以制作传统苏式糕点而闻名的老店。
长发鲜肉月饼的特点
1、外皮酥脆：
长发鲜肉月饼采用苏式月饼的经典制作工艺，外皮由多层酥皮组成，层次分明，入口酥松香脆。这种酥皮是通过油酥和水油面团的结合制作而成，工艺讲究。
2、鲜美肉馅：
内馅选用优质猪肉，经过精心调味，加入酱油、糖、料酒、姜末等调料，使得肉馅鲜嫩多汁，咸甜适中，带有浓郁的江南风味。
3、现烤现卖：
传统的长发鲜肉月饼通常是现烤现卖，刚出炉的月饼香气扑鼻，热气腾腾，咬开后肉汁四溢，口感极佳。
4、小巧精致：
这种月饼个头较小，便于食用，适合当作点心或小吃，深受各年龄段人群的喜爱。
如何制作长发鲜肉月饼
材料准备：
水油面团：面粉200克，猪油（或黄油）50克，温水80毫升
油酥：面粉100克，猪油（或黄油）50克
鲜肉馅：猪肉馅200克，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1茶匙，盐适量，料酒1茶匙，姜末少许，清水适量
制作步骤：
1、制作水油面团：
将面粉、猪油和温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
2、制作油酥：
将面粉和猪油混合，揉成均匀的油酥面团，备用。
3、调制肉馅：
在猪肉馅中加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、姜末，搅拌均匀。再分次加入少量清水，顺时针搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏备用。
4、包酥皮：
将水油面团和油酥分别分成小剂子，水油面团包入油酥，擀成长条形后卷起。
再将卷好的面团竖放，再次擀平并卷起，形成酥皮。
5、包馅：
将酥皮擀成圆形薄片，包入适量的鲜肉馅，收口捏紧。
6、烘烤：
烤箱预热至180℃，将包好的月饼刷上蛋液，撒上少许芝麻装饰。
放入烤箱中层，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
品尝建议
趁热吃：
鲜肉月饼的最佳品尝时间是刚出炉时，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感最佳。
搭配饮品：
可以搭配清茶（如龙井、碧螺春）或温热的豆浆，既能解腻又能提升味觉体验。
文化背景
长发鲜肉月饼不仅是一种美食，更是江南地区传统文化的一部分。每逢中秋佳节，人们会购买或自制鲜肉月饼，与家人朋友分享。它象征着团圆和幸福，承载了浓厚的节日氛围。
如果你有机会到苏州或上海旅游，一定要去当地的糕点铺尝一尝正宗的长发鲜肉月饼，感受这份独特的江南风味！
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