Yb提问: 月饼的做法和配料
Ai回答: 制作月饼的方法和配料可以根据不同的口味和地区有所不同，但以下是经典广式月饼的制作方法和配料：
配料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
植物油：50克
馅料：
莲蓉（或其他喜欢的馅料）：500克
咸蛋黄：8个（可选）
表面装饰：
蛋黄液（鸡蛋黄：蛋白 = 1:1）：适量
工具：
月饼模具
烤箱
秤
搅拌器或筷子
步骤：
1、准备饼皮：
将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，搅拌成光滑的面团。
盖上保鲜膜，静置1-2小时。
2、准备馅料：
如果使用咸蛋黄，可以将其用酒腌制15分钟，然后烤至熟透。
将莲蓉分成每个约50克的小球，并在中间包入咸蛋黄。
3、包馅：
将饼皮分成每个约30克的小球。
取一个饼皮小球，用手压扁，将馅料放在中间。
用饼皮包裹住馅料，搓圆。
4、成型：
在月饼模具内撒一些干粉防粘，将包好馅的面团放入模具中。
压制成型后，轻轻脱模。
5、烘烤：
烤箱预热至180°C。
将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出。
刷上一层薄薄的蛋黄液。
再次放入烤箱，继续烤15-20分钟，直到表面金黄。
6、回油：
烤好的月饼冷却后，放入密封容器中回油1-3天。
回油后的月饼口感更佳。
这样，美味的广式月饼就做好了！可以根据个人喜好调整馅料的种类和甜度。
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