Yb提问: 莲蓉冰皮月饼
Ai回答: 莲蓉冰皮月饼是一款非常受欢迎的中秋月饼，与传统烘烤月饼不同，冰皮月饼无需烘烤，制作简单，口感清爽细腻。冰皮外皮柔软且略带弹性，搭配香甜细腻的莲蓉馅，整体风味清甜不腻，非常适合喜欢清淡口味的人群。以下是莲蓉冰皮月饼的制作方法：
所需材料
冰皮部分：
糯米粉：45克
粘米粉（大米粉）：35克
小麦淀粉（澄粉）：20克
细砂糖：40克
牛奶：180毫升
植物油（如玉米油）：20克
莲蓉馅部分：
自制或市售莲蓉馅：适量（约300克，可根据需求调整）
其他工具：
手粉（熟糯米粉）：适量（用于防粘）
月饼模具：50克规格（或其他规格）
制作步骤
1、制作冰皮面团
1、在一个大碗中混合糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和细砂糖，搅拌均匀。
2、加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌至无颗粒的顺滑面糊。
3、将面糊过筛一次，确保更加细腻。
4、将面糊倒入一个耐热容器中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固成固体状。
5、蒸好后取出，稍微放凉，用手揉成光滑的面团，备用。
2、准备莲蓉馅
1、如果使用市售莲蓉馅，直接分切成每个约20克的小球备用。
2、如果自制莲蓉馅，可以提前将莲子煮软，加入糖和油炒制成细腻的莲蓉，冷却后分切。
3、制作月饼
1、将冰皮面团分成每个约30克的小球，莲蓉馅分成每个约20克的小球。
2、取一个冰皮小球，用手压扁成圆形薄片，包入一个莲蓉馅小球。
3、用虎口慢慢收拢封口，揉圆。
4、在模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
5、将成型的冰皮月饼脱模，放在盘子中。
4、冷藏定型
1、将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
2、冷藏后的冰皮月饼可以直接食用，建议尽快食用，以免冰皮变干。
小贴士
1、熟糯米粉的制作：将糯米粉放入平底锅中小火翻炒，直至微微发黄并散发香味即可。
2、保存方法：冰皮月饼需冷藏保存，最好在1-2天内食用完毕，以保持最佳口感。
3、创新口味：可以根据个人喜好，将莲蓉馅替换成其他馅料，如红豆沙、抹茶馅、奶黄馅等。
4、模具选择：冰皮月饼模具种类多样，可以选择自己喜欢的形状和图案。
莲蓉冰皮月饼制作简单，成品晶莹剔透，口感清新，是中秋节期间不可错过的美味点心！
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