Yb提问: 广式五仁月饼馅配方
Ai回答: 广式五仁月饼是一种非常受欢迎的传统中式月饼，以其丰富的口感和独特的五仁馅料而闻名。下面是一个经典的广式五仁月饼馅的制作配方：
材料：
花生仁：150克（去皮，烤熟）
杏仁：50克（去皮，烤熟）
核桃仁：50克（去皮，烤熟）
桃仁：50克（去皮，烤熟）
瓜子仁：25克（烤熟）
熟猪油：100克
白糖：150克
水：30毫升
制作步骤：
1、准备材料：将所有坚果洗净后，去皮并切成小丁或碎末备用。
2、烤制坚果：将花生、杏仁、核桃、桃仁和瓜子分别烤熟。烤制时注意不要过度，以免过焦影响口感。
3、混合坚果：将烤好的各种坚果混合均匀，放入一个大碗中。
4、加入猪油：将熟猪油融化后倒入坚果混合物中，搅拌均匀，让每颗坚果都裹上一层油脂。
5、加入白糖和水：将白糖和水混合后倒入坚果混合物中，再次搅拌均匀。这一步是给五仁馅增加甜味和湿润度的关键。
6、冷却和成型：将混合物放置在室温下自然冷却至室温，然后用手或模具将馅料压成所需的大小和形状。为了便于操作，可以先将馅料分成小份，再逐一成型。
7、保存：制成的五仁月饼馅料应密封保存于冰箱冷藏室，使用前取出回温即可用于包制月饼。
这个配方可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少某些坚果的比例，或者加入一些其他食材如芝麻、桂皮粉等以增添风味。记得在制作过程中保持卫生，确保使用的工具和容器干净无油，以避免馅料变质或产生异味。
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