Yb提问: 素月饼做法
Ai回答: 素月饼是一种不含肉类的月饼，通常以豆沙、莲蓉等植物性材料作为馅料。下面是一个简单的素月饼做法：
材料
月饼皮：
中筋面粉 150克
糖浆 75克
花生油 45克
枧水（或小苏打水）2克
馅料：
莲蓉或豆沙 300克
做法
1、准备月饼皮
1、将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、准备馅料
1、如果使用的是市售的莲蓉或豆沙，直接使用即可；如果是自制的，需要提前做好并冷却备用。
3、包制月饼
1、将松弛好的月饼皮分成若干个小剂子，每个约25克左右。
2、将馅料也分成相同数量的小份，每份约30克左右。
3、取一个皮剂子，用手掌压扁后包入一份馅料，用虎口慢慢收拢，封口捏紧，确保没有裂痕。
4、成型与烘烤
1、将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻按压成型。
2、在月饼表面喷一层水雾，防止烘烤时开裂。
3、预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，先烤5分钟后取出，在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（可用蛋黄液代替），再放回烤箱继续烤15分钟左右，直到月饼表面呈现金黄色即可。
5、冷却与回油
1、烤好的月饼取出后放在网架上自然冷却。
2、完全冷却后密封保存，让月饼“回油”2-3天，月饼皮会变得更加柔软。
这样，美味的素月饼就做好了！希望你喜欢这个食谱。
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提问时间: 2025-05-09 11:19:32
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