“信宜药材鸡”是广东省茂名市信宜市的一种特色药膳美食，结合了当地优质的山地鸡（如信宜三黄鸡）与多种中药材，采用传统炖煮或蒸制工艺制作而成。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的滋补养生功效，深受当地人和游客喜爱。

一、信宜药材鸡的特点

1、食材优质
信宜鸡：信宜地处粤西山区，生态环境优良，养殖的鸡肉质紧实、皮薄骨细、味道鲜美，尤其是本地放养的三黄鸡，是制作药材鸡的上佳选择。
道地药材：选用多种常见中药材，如党参、黄芪、枸杞、红枣、当归、北芪、淮山、玉竹等，根据季节和个人体质调配。

2、烹饪方式
多采用隔水炖、清蒸或慢火煲汤的方式，最大程度保留鸡肉的原汁原味和药材的有效成分，汤色清澈、香气浓郁。

3、营养价值
药材鸡具有补气养血、健脾益肺、增强免疫力的功效，适合体虚、产后、病后调养及日常滋补。

二、常见做法（家庭版）

材料：
信宜三黄鸡 1只（约1.5公斤）
黄芪 10克
党参 10克
枸杞 10克
红枣 6-8颗
当归 5克（可选）
淮山片 15克
姜片 3片
料酒 少许
盐 适量

做法：
1、鸡宰杀洗净，斩块或整只使用；焯水去腥，捞出沥干。
2、将所有药材（除枸杞外）用清水略洗浸泡10分钟。
3、把鸡放入炖盅或砂锅，加入药材、姜片、料酒。
4、加入足量开水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
5、出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

提示：也可使用电炖盅隔水炖3小时，更保留营养。

三、食用功效（中医角度）

| 药材 | 功效 |

| 黄芪 | 补气固表，提高免疫力 |
| 党参 | 健脾益肺，补中益气 |
| 枸杞 | 滋补肝肾，明目润肺 |
| 红枣 | 补血安神，调和药性 |
| 当归 | 补血活血，调经止痛（女性适用） |
| 淮山 | 健脾养胃，生津益肺 |

整体搭配温和不燥，适合大多数人群进补。

四、信宜本地推荐

在信宜市区或乡镇的一些农家乐、特色餐馆中，常能吃到地道的“药材鸡火锅”或“石斛药材鸡”（加入铁皮石斛），尤其冬季食客众多，被视为“冬令进补”的代表菜。

五、注意事项

感冒发热、湿热体质者慎用。
孕妇食用前建议咨询医生，特别是含当归等活血药材时。
药材用量不宜过多，避免“过补上火”。

如果你有机会到访信宜，不妨去尝一尝这道融合自然风味与中医智慧的地方美食——信宜药材鸡，既暖身又暖心。